Beschreibung

Tischgerät für 30 bis 80 Essen am Tag. Kapazität: für 6 x 1/1 GN Behälter oder 12 x 1/2 GN Behälter

Und das alles bietet Ihnen das Rational SelfCooking Center SCC 61 Whitefficiency: minimierten Verbrauch von Energie und Wasser – minimierten Platzbedarf – Einsparung von Zeit – bis zu 30% höhere Auslastung – minimierten Ausschuss – Reduzierung des Rohwareneinsatzes – garantiert jederzeit höchste Speisenqualität – Rundum- Service, ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des SelfCookingCenter SCC 61 whitefficiency® gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter, als mit all den verschiedenen Gargeräten, wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten.

Der Rational SCC 61 whitefficiency® 5 Senses hat folgende Funktionen im Automatikmodus: iCookingControl mit den 7 Anwendungen Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen, Eierspeisen, Backwaren, Finishing für einfache Eingabe des Wunschergebnisses, mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads. In den 7 Betriebsarten erkennt der Automatik- Modus selbstständig die produktspezifischen Anforderungen, die Größe des Gargutes, sowie die Beschickungsmenge. Garzeit, Temperatur, sowie das ideale Garklima werden unter Berücksichtigung des Wunschergebnisses laufend angepasst. Die verbleibende Garzeit wird angezeigt.

Im Combi -Dämpfer Modus mit den folgenden 3 Betriebsarten: Dampf zwischen 30 °C – 130 °C, Heißluft von 30 °C – 300 °C, Kombination aus Dampf und Heißluft von 30 °C – 300 °C

Serienmäßige Ausstattung des Rational Kombidämpfer SCC 61 whitefficiency 5 Senses:

  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen, sowie autom. Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler;
  • Handbrause mit Rückholautomatik, Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung;
  • 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung; Drucktasten und zentrales Einstellrad mit „Push-Funktion“, zur Bestätigung von Eingaben;
  • selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an;
  • MyDisplay – selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.);
  • Anwendungs- und Bedienungshandbuch, auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar;
  • manuelle Programmierung von mindestens 1200 Garprogrammen mit bis zu zwölf Schritten;
  • Einschubüberwachung mit individueller Zeitprogrammierung für jeden Einschub bei rollierender Beschickung;
  • Efficient CareControl, 100% kalkfrei, keine zusätzlichen Kosten für den Einbau eines Enthärters;
  • Care Chemie: der Care Tabs Verbrauch wurde um -33% optimiert; die care Tabs Verpackungseinheit ist von 6 auf 4 Einzeltabs reduziert worden;
  • iLevelControl ILC, Mischbeschickungen mit individueller Überwachung jedes Einschubs, abhängig von Art und Menge der Beladung, sowie Anzahl der Türöffnungen;
  • SCC SelfCooking Control® – einfach Taste drücken und fertig – erkennt mittels Sensoren die Größe des Gargutes, sowie die Beschickungsmenge; der Garverlauf wird permanent überwacht und selbstständig angepasst;
  • HiDensityControl® – patentierte Verteilung der Energie im Garraum;
  • bedarfsgerechte Energiezufuhr;
  • HACCP-Datenspeicher, die Ausgabe der Daten erfolgt über USB-Schnittstelle;
  • Boilertechnologie – Dampferzeugung im Hochleistungsfrischdampfgenerator;
  • Beschwaden in 3 Stufen, einstellbar von 30 °C – 260 °C in Heißluft oder Kombination;
  • Backen wie ein Profi: exakt dosierte Beschwadung und punktgenaues Backen mit Kerntemperaturfühler;
  • 5 Garstufen, programmierbar;
  • Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung;
    tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar;
  • 7 Reinigungsstufen, für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege, auch über Nacht;
  • automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators;
  • Schnittstelle USB;
  • 5 Luftgeschwindigkeiten programmierbar;
  • integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter;
  • getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser;
  • Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad;
  • Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe;
  • herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm);
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl;
  • Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör;
  • automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar;
  • Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und  Rechts- / Linksfunktion;
  • fugenfreier, wannenförmiger Hygiene- Garraum, gerundete Ecken;
  • netzdruckunabhängiges, automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator;
  • Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher;
  • Türraststellungen bei 120° / 180°;
  • Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung;
  • Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar;